In der Bodegas Ochoa sind wir davon überzeugt, dass die Qualität eines großartigen Weins im Weinberg geboren wird. Getreu dieser Arbeitsphilosophie stellen wir unsere Weine nur aus Trauben unserer eigenen Reben her, die von uns gepflanzt, beschnitten und geerntet werden. Wir sind der festen Überzeugung, dass dies der beste Weg ist, um die Qualität unserer Weine sicherzustellen.
Wir haben 143 Hektar eigenen Weinbergs. Unsere ältesten Rebsorten befinden sich in der Finca Montijo neben unserem aktuellen Olite-Weingut, obwohl die meisten unserer Rebsorten in der Finca El Bosque in der natürlichen Enklave Traibuenas wachsen. Unsere Weinberge stammen von den uralten Stämmen unserer Vorfahren, daher haben wir die besten Stämme ausgewählt, um ihr Pflanzenmaterial zu vermehren . Der Pflanzrahmen ist 3x1 Meter groß und sie sind nach Süden ausgerichtet, damit die der Sonne ausgesetzte Blattoberfläche ausreicht.
Jahrelange Arbeit, Forschung und Experimente haben gezeigt, dass es für die Herstellung eines großartigen Weins sehr wichtig ist, einen sorgfältigen Weinbau zu betreiben und im Weinberg einen geringen Ertrag zu erzielen . Gesundheit und Ökologie sind ebenfalls von grundlegender Bedeutung: Wir betreiben einen integralen Weinbau , der das Land wie unsere Großeltern behandelt, jedoch die modernste Technologie verwendet.
Der Wein stammt aus dem Land, daher respektieren wir in der Bodegas Ochoa den Weinberg und die Umwelt in vollem Umfang durch integrale Landwirtschaft. Es ist notwendig, nicht das natürliche Gleichgewicht zu stören, sondern immer neue Technologien zu nutzen und entschlossen auf neue Forschungsprojekte Entwicklung und Innovation zu setzen, um die Qualität unserer Produkte zu verbessern.
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